Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 1 con vịt - 3 - 4 thìa mẻ ngấu - 1 bát con riềng xay - Nước mắm, Bột gọt (mì chính), bột canh vừa đủ  

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ), vịt nuôi thịt thường mềm và nhiều mỡ. Với vịt sống, bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon. Nhìn lông vịt, bạn cũng có thể nhận biết rất nhanh đâu là vịt non, vịt già. Những con mỏ to, mỏ thường nhỏ, lông dầy và cứng. Vịt đem làm sạch, bóp với muối và dấm trắng để khử mùi hôi khi chế biến sẽ ngon hơn.  

Bước thứ hai(2): Chặt vịt thành 5-6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc bạn để nguyên con tùy ý. Cho vịt vào một âu lớn, rồi thêm gia vị nước mắm, Bột gọt (mì chính), ít bột canh vào trộn thật đều. Sau đó thêm mẻ, riềng xay vào trộn tiếp. Để ướp vịt như vậy khoảng ít nhất 1 tiếng để cho thấm đều gia vị khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.  

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn bếp than hoa. Dùng cọ phết dầu chiên lên vỉ nướng vịt để khi nướng vịt không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp vịt lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng vịt, vỉ không bị bung ra.  

Bước thứ tư(4): Sau khi đã chuẩn bị sẵn xong bếp than hoa, xếp vỉ vịt lên trên bếp, rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu chiên lên trên mặt vịt để vịt không bị cháy.  

Bước thứ năm(5): Để vịt cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm vịt cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Hơn nữa, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than. Nướng từ từ, không vội vàng để vịt có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật vịt một lần để các mặt vịt chín vàng đều nhau.


Khi vịt chín, lấy vịt nướng riềng mẻ xếp ra đĩa rồi chấm với xì dầu chiên nóng thì tuyệt vời lắm nhé đảm bảo đưa cơm.  

Vịt thơm mùi của riềng mẻ, ăn mềm, vị vừa ngon, và có mùi thơm đặc trưng của món nướng than. Vịt nướng riềng mẻ là món ăn đặc sản phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc, liên hoan. Vịt nướng riềng mẻ không đòi hỏi cầu kì nhiều loại nguyên liệu hay gia vị, chỉ cẩn vài thứ giản đơn nhưng sẽ đem lại món ăn ngon bất ngờ. 
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món vịt nướng riềng mẻ này nhé !

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)